Con 2 a 3 minutos más de cocción, los granos de tueste claro se convierten en granos de café medianos con un agradable tinte marrón. Los aromas están más desarrollados que en el café de tueste ligero. De hecho, con la cocción, el café adquirirá cierta redondez, dulzor y muy poca acidez. El tueste medio es muy interesante porque se adapta a cualquier tipo de máquina y medio de extracción, desde la máquina de espresso hasta la cafetera de filtro.