En Colombia solamente se cultivan los cafés arábigos los cuales ofrecen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado mundial y de mejor precio.

Prestamos especial atención a mantener en la finca las variedades más antiguas resistentes a enfermedades conocidas.

Los Cafetos

Las particularidades de nuestras variedades de café

Colombia

La variedad COLOMBIA es muy parecida al Caturra en cuanto a tamaño y forma del árbol, pero tiene resistencia a la roya del cafeto. El cogollo de las plantas es bronceado. La producción es igual o superior a la de Caturra. El tipo de grano y la calidad de la bebida son similares a las otras variedades de café arábigo.

Supremo

Suprêmo es un café de gran calidad que le ha valido el nombre de “café Supremo”, lo que se explica también por sus características de producción. Este café es una variedad Bourbon de una gran familia de cafés tipo Caturra.

Tabi

Variedad derivada de cruzamientos del Híbrido de Timor con las variedades Típica y Borbón Es una variedad de grano grande, superior al 80% de café supremo De excelente calidad. Es ideal para obtención de cafés especiales Se siembran hasta 3.000 plantas por hectárea Es resistente a la roya

Castillo

La variedad Castillo pertenece a una sola especie cuyo nombre es reconocidocpor su mejor calidad enntaza en el mundo, el café arábigo. Se carateriza por ofrecer una alta producción y ser resistente a la roya, por lo que no requiere la aplicación de fungicidas.

Cénicafé

La nueva Variedad Cenicafé 1, recomendada para todo el país cafetero, cuenta con excelentes atributos agronómicos como porte bajo, alto potencial productivo, resistencia a la roya y al CBD, excelente calidad en taza y mayor proporción de grano supremo que las variedades actuales.

Cultivamos más de 4 variedades de cafetos, dos parcelas tienen plantas a partir de semillas de cafetos de la finca.

plantadas con variedad Tabi en julio de 2023 y variedad Colombia en septiembre de 2022; proceden de la selección de granos originarios de la finca y replantados para ofrecernos cafés de muy alta calidad.

Los cafés de nuestra Finca Don Manuel han obtenido puntuaciones SCA superiores a 80

83.25

85

88

90 +

Café de Especialidad

Qué se considera Café de Especialidad?

Según la SCA (Specialty Coffe Association), se considera café de especialidad aquel café calificado con más de 80 puntos en una escala de 100 puntos donde se miden y evalúan unos determinados atributos de este producto.

Los atributos que se evalúan pueden ser tanto intrínsecos (ausencia de defectos, sabor, o tamaño de granos) como extrínsecos (origen, productor, estilo de cultivo, etc.)

Las características o propiedades que se valoran para determinar si un café es de especialidad o no, son: Aroma, Sabor, Postgusto, Acidez, Cuerpo, Uniformidad, Balance, Limpieza, Dulzor, Global 

Cada atributo es puntuado por un experto catador, con certificación Q grader Arábica, en una escala del 1 al 10, restando puntos los defectos. De esta forma se considera café de especialidad aquel en el que la suma de todos los atributos nos da como resultado un valor mayor o igual a 80 puntos. Si la puntuación es inferior a 80 puntos, este café se denomina café comercial.

#Puntos